Soupe de carottes et beurre d’amande

soupe de carottes

Ça fait un moment qu’on utilise les purées d’oléagineux majoritairement dans la cuisine sucrée (raw balls, salades de fruits, smoothies, etc). Du coup j’avais envie d’expérimenter et de glisser quelques cuillères de beurre d’amande aussi dans les plats salés. Je suis fan des soupes crémeuses qui vous réchauffent de la tête jusqu’aux pieds. Celles qui sont très colorées et rien qu’en les mixant mes yeux s’illuminent :=)

Cette fois-ci j’ai fait une soupe de carottes et beurre d’amande qui est très facile à réaliser. Elle vous apporte plein d’antioxydants et de vitamines après l’effort sportif. 

Soupe de carottes et beurre d’amande

Ingrédients:

  • 2 gousses d’ail 
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de pâte à curry
  • 5 carottes
  • 1L de bouillon de légumes
  • 3 c. à s. de beurre d’amande
  • Option : citron vert, coriandre fraîche

Préparation:

  1. Faites revenir l’ail et l’oignon avec l’huile de noix de coco dans une casserole. 
  2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, pâte de curry et 1l de bouillon de légumes. Vous pouvez adapter la quantité d’eau selon la consistance que vous voulez donner à votre soupe. 
  3. Comptez environ 15 min de cuisson puis mixez le tout avec du BEURRE D’AMANDE jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse.