Rouleaux de printemps avec un dip aux cacahuètes

Ils apportent des protéines complètes grâce au soja. Ils sont sans gluten, riches en légumes et délicieux.

Ingrédients:

Pour 12 petits rouleaux

  • 100 g de vermicelles de riz
  • 200 g de tofu fumé
  • 1 salade verte
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 2 carottes moyennes
  • 12 feuilles de riz
  • Pour une version non vegan vous pouvez ajouter des crevettes roses.

Sauce aux cacahuètes

  • 80 g de beurre de cacahuètes
  • 1 c. à s. de sauce soja/ Tamari
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de sirop de coco
  • 1 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de chili en poudre si on aime épicé
  • 100 ml d’eau pour mieux diluer la sauce afin d’obtenir une texture d’un yaourt

Préparation:

  1. Cuire les vermicelles de riz 4 minutes à l’eau bouillante et les égoutter. Laisser les refroidir sur une assiette.
  2. Couper le tofu fumé en 12 bâtonnets, ensuite les légumes et réserver.
  3. Verser de l’eau chaude dans un grand saladier ou dans une poêle. Y faire tremper une feuille de riz et la déposer sur une assiette recouverte d’un torchon mouillé.
  4. Garnir le centre de la partie supérieure de la galette avec les ingrédients bien serrés les uns contre les autres.
  5. Rabattre bien le haut de la galette pour former un rouleau et puis les côtés en tassant bien et rouler vers le bas pour refermer le rouleau.
  6. Emballer les rouleaux dans du film alimentaire pour qu’ils ne sèchent pas une fois au frais.
  7. Servir avec la sauce cacahuète.

Astuce:

Il est astucieux de faire plusieurs sortes de rouleaux de printemps et de sauces. Varier la garniture (radis, épinards, betterave, mangue, oignons frais, œufs).

Ils sont parfaits pour un apéro dînatoire gourmand et coloré.