1 c.à s. de graines de lin moulues ou 1 oeuf pour une version non vegan
125 g de beurre de cacahuète
125 g de beurre de noix de cajou
3 c. à s. de sirop d’érable ou d’agave
1 c. à c. de poudre à lever
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser les préalablement gonfler. Pour les non vegans, casser un oeuf dans un saladier et le battre à la fourchette.

Incorporer tous les ingrédients dans l’ordre, et mélanger bien entre chaque ajout.

Former 12 petites boules, aplatisser-les et répartisser-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 12 minutes et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuètes par de la purée d’amande & coco ou d’amande 100%.

Cookies au beurre de cacahuète & noix de cajou