Base:
70 g de figues séchées (laisser tremper dans l’eau chaude au moins une heure avant de les utiliser)
70 g de dattes medjool (idem pour le trempage)
40 g de graines de courge*
20 g de graines de tournesol**
40 g d’amandes***
2 c. à s. d’huile de coco fondue

Caramel au sésame :
120 ml de tahin (pâte de sésame)
( ou 100 ml de tahin & 20 ml de purée d’amande complète)
120 ml de sirop de coco
une pincée de fleur de sel

Glaçage au chocolat:
3 c. à s. d’huile de coco
3 c. à s. de sirop de coco
1 c. à s. d’eau
2 ou 3 c. à s. de poudre de cacao cru

Mixer tous les ingrédients de la BASE jusqu’à obtenir la consistance d’un crumble.
Tapisser le plat rectangulaire de papier cuisson.
Presser la pâte à biscuit dans le fond.
Mettre au frais.

Mixer tous les ingrédients du CARAMEL afin d’obtenir un mélange homogène.
Verser du caramel sur le biscuit.
Remettre au frais.

Préparer le GLAÇAGE AU CHOCOLAT dans une casserole ou dans un blender.
Verser le glaçage sur la couche de caramel.
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Sortir du réfrigérateur 15 min avant la dégustation pour avoir un caramel coulant.
Décorer avec des graines de sésame (les toaster c’est encore mieux).

Ces barres protéinées se gardent au réfrigérateur au moins pendant une semaine.

Si vous voulez “réveiller” les graines et accélérer leurs enzymes digestives, vous pouvez les faire tremper et germer.

*Les graines de courge: tremper 8 heures et germer 1 à 2 jours.

**Les graines de tournesol: tremper 2 heures et germer 2-3 jours.

***Les amandes: tremper 8-12 heures, germer 12 heures.

Barres protéinées au Sésame